Bäckerei Kasses · seit 1925 in Thaya
Backkultur aus dem Waldviertel
Wenige Zutaten, viel Zeit. Seit vier Generationen backen wir in Thaya Brot und Gebäck so, wie es unser Urgroßvater gelernt hat – ohne Convenience, ohne Zusatzstoffe, dafür mit ganzer Handwerkskunst.
Vier Generationen
Die Zukunft ist weiblich
1925 gründete Leopold Kasses im Waldviertler Ort Thaya eine kleine Schwarz-Weiß-Bäckerei. Sein Enkel Erich machte den Betrieb weit über die Region hinaus bekannt – als erster geprüfter „Slow Baker“ Österreichs. Seit 2021 führen seine Töchter Lena und Laura die Bäckerei in vierter Generation.
„Es sind sicher sehr große Fußstapfen, in die wir treten. Aber wir werden an den Herausforderungen wachsen.“— Laura KassesUnsere Geschichte
„Wir nehmen uns Zeit, wo andere abkürzen.“
24 Stunden Sauerteig, bis zu 72 Stunden Vorteig, Gebäck, das tagelang in Ruhe reift. Sieben Schritte, in denen wir Zeit gegen Aromen tauschen – das ist unser Slowbaking.
Die 7 Schritte entdecken
Herkunft
Urgetreide statt Hochleistungssorten
Waldstaude, Champagnerroggen, Schwarze Emmer: Wir bauen einen Teil unseres Getreides selbst an – auf alte, robuste Sorten, die bis zu zwei Meter hoch werden und tief wurzeln. Was wir nicht selbst ernten, kommt von Mühlen und Höfen aus dem Waldviertel.
Schau bei uns vorbei – mitten in Thaya
Hauptstraße 11, 3842 Thaya · Mo–Fr 5:30–17:00 · Sa 5:30–12:00
Anfahrt & Kontakt